Ingredienti

230 g di farina

100 g di mandorle già sgusciate

1 tuorlo

1 uovo

100 g di burro

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

60 g di zucchero

40 g di zucchero a velo

100 g di confettura di lamponi

un pizzico di sale

un pizzico di cannella in polvere

Trita le mandorle al mixer con 1 cucchiaio di zucchero. Amalgama la farina con il burro freddo. Unisci le mandorle, lo zucchero rimasto, 30 g di zucchero a velo, il lievito setacciato, il sale, la cannella, l'uovo e il tuorlo, uno alla volta, e impasta, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Forma una palla e avvolgila nella pellicola.